Grand vin d’initiés
Un des Médoc les plus recherchés par les amateurs avertis, souvent comparé à des crus classés bien plus onéreux.
Puissance maîtrisée
Allie concentration, tanins crayeux et fraîcheur minérale, sans aucune lourdeur malgré le millésime solaire et les 14,5 % vol.
Élevage haute précision
Élevage sur mesure par cépage (barriques neuves, béton, dolia, jarres) pour un boisé parfaitement intégré et un fruit d’une pureté exemplaire.
L’outsider artisanal qui bouscule le Médoc
Fruit noir profond, structure crayeuse
2022
Un Médoc de haute couture, alliant la profondeur d’un grand cru classé à un raffinement tannique exemplaire, dans un millésime solaire parfaitement maîtrisé.
Clos Manou 2022
Médoc AC
Origine :
France - Bordeaux -
Cépages :
60% Cabernet sauvignon, 35% Merlot, 3% Cabernet franc, 2% Petit verdot
Vinification :
- Vendanges 100 % manuelles, avec double tri avant et après éraflage. - Encuvage par pompe péristaltique. - Macération préfermentaire à froid à 8–10 °C pendant 48 à 72 heures. - Vinifications en cuves béton et bois, avec remontages et pigeages adaptés à chaque lot. - Pressurage vertical. - Fermentation malolactique par co-inoculation pendant la fermentation alcoolique. - Élevage sur lies avec bâtonnage. (Source : fiche technique officielle Clos Manou 2022)
Élevage :
Élevage conduit séparément par cépage : - Cabernet sauvignon : 18 mois exclusivement en barriques neuves. - Merlot : 12 mois en œufs béton, dolia et cuves béton, puis 6 mois en cuve béton (sans bois neuf). - Cabernet franc : 18 mois en barriques de 500 L, dont 20 % neuves et 80 % de un à quatre vins. - Petit verdot : 8 mois en jarres de terre cuite, puis 10 mois en barriques de un à deux vins. Mise en bouteille au domaine, sans collage, avec filtration légère et sous azote, environ 19–20 mois après les vendanges. (Source : fiche technique officielle Clos Manou 2022)
Degré d'alcool :
14.5%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2028 - 2045
Garde :
À déguster de préférence avant 2045
Robe :
Grenat-pourpre très profond à noire, reflets violets, disque dense et brillant.
Nez :
Mûre, cassis, myrtille, cerise noire, violette, pivoine, graphite, mine de crayon, boîte à cigares, tabac blond, réglisse, cacao, notes boisées fines, menthe et herbes fraîches.
Bouche :
Attaque ample et charnue, corps plein, noyau dense de fruits noirs, texture veloutée, tanins abondants mais mûrs et crayeux, acidité vive, trame minérale et finale longue, sapide, marquée par le graphite et le tabac.
Accords mets :
Côte de bœuf grillée, jus réduit, Carré d’agneau rôti aux herbes, Magret de canard aux épices douces, Gibier à plumes, sauce au vin rouge, Filet de bœuf aux cèpes, Fromages affinés à pâte dure